Sulhasellani on kakkostyypin diabetes, ja olen pannut hänet vaihtamaan ruokavalionsa vähähiilihydraattiseksi - itse jonkin verran lipsun siitä, kun hän on poissa. Seuraavan pitsaohjeen olen soveltanut Youtubesta löytämästäni Eric Bergin ohjeesta:
VÄHÄHIILIHYDRAATTINEN PITSA (2 hengelle)
pohja:
250 g mozzarella-juustoa
2 kananmunaa
4 rkl mantelijauhoa (alkuperäisen ohjeen mukaan raakaa kukkakaaliraastetta; sitä tulisi muistaakseni 2 - 3 dl, jolloin pitsasta tullee isompi kuin tästä)
Sekoita ainekset ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista n. 15 min 225 asteessa. Sen jälkeen voit lisätä päällisiä: tomaattia, meetvurstia, tonnikalaa (mieluiten neitsytoliiviöljyssä), jauhelihaa tai mitä haluat, vaikkapa aterian tähteitä - ja lopuksi reilusti juustoa. Paista vielä, kunnes juusto on sulanut.